Kolhydrater - vad har de för funktion?

Kolhydraterna är den energikälla som kroppen föredrar (även om den som sagt kan klara sig utan den). När kolhydraterna har smälts hamnar de alla i större eller mindre grad som glukos (druvsocker) i blodet. Därför kallas de också för blodglukos eller, populärt, blodsocker. Blodsockret tas sedan upp av alla våra organ och används som energi för vårt dagliga behov, och allt som är överflödigt lagras. Vår hjärna är helt beroende av stabil tillförsel av blodsocker, och använder cirka 75 procent av all glukos som cirkulerar i blodet. Därför leder lågt blodsocker till betydande obehag, även en känsla av kyla hos diabetiker, eftersom hjärnan signalerar att detta är farligt. Den ger besked att äta och då företrädesvis något sött, för det är det snabbaste sättet att få upp blod sockernivån.